Ｇのディナー 梅田 「キハチ」 丹後グジと舞鶴大トリガイの絶品料理！！
２ヶ月程前、友人である「キハチ」の総料理長のＳシェフと一緒に食事をしに行った時に
ご 「前回の鶏尽くし企画が大好評だったんのでまたお願いしますよ。」
Ｓ 「この前に梅田店の料理長Ｙシェフと話しをしてたんですが、今回は魚でやろうと考えてます。若狭のグジや大トリガイなんてどうですか？」
ご 「是非是非！！いいですねぇ〜！！」
Ｓ 「了解しました！サプライズを含め色々考えてみますので楽しみにしていて下さい！」
そして準備が整ったという事で早速、西梅田のハービスエントにある思い出のお店「キハチ」に６名でお邪魔してきました。
一品一品Ｓシェフの説明をお聞きしながら食事を頂いたのですが、なんと前日に我々６名の為だけにＳシェフ自らＹシェフと一緒に京都の日本海側の舞鶴・若狭までグジと大トリガイを仕入れに行って頂いたとの事、しかも京都漁連の方の案内で数ヶ所の漁港と卸市場を回って場所によっては船にまで乗って食材を確保していただいたとか・・・。
ひぇ〜、ありがとうございます！！
早速先ずはビールに合う１品目という事で「アサヒ熟撰」の生ビールをプハーッ！！
そして１品目「タタキ海老の春巻」です。
これは芝海老・イカ・くわい・しいたけ・玉ネギ・赤唐辛子をたたいて春巻で巻いたものです。
カリッと揚がっていきなり旨い〜！！
２品目「モモと丹後グジのマリネ」です。
柚子胡椒と青胡椒をハチミツで炊いたソースにヨーグルトが掛かってあります。
絶妙の甘さと山椒のピリッとした辛さが旨い〜！！
シャンパンを頂きます。
絶品の焼きたてフランスパンも来ました♪
３品目「焼き茄子と季節野菜の冷製パスタとローストビーフ添え」です。
焼き茄子、おくら、みょうが、しいたけが入ったトマトソースの冷製パスタに
メッサ旨いローストビーフが添えられています。
正直、こんなに旨いローストビーフは初めてですわ！！
４品目「舞鶴の大トリガイと白イカ、カズノコのペルーノソース」です。
トリガイと白イカ、カズノコと食感が違う食材がペルーノ酒のソースで絶妙のハーモニーですね！！旨い〜！！
５品目「丹後グジのうろこ焼き 枝豆とＸＯ醤ソース」です。
うろこが立って香ばしく旨い〜！！
赤ワインを頂いてます。
６品目「豚肉の香草スパイス風味焼き」です。
豚肉は鹿児島産の肩ロースを使っています。
たまりのシーズニングソースに中国山椒、ごま、荒挽き胡椒にジュードボーを合わせています。
ジューシーで旨過ぎです！！
７品目 本日のサプライズ！
先ず箸が出てきました。
続いて「きざみ海苔、あさつき、パプリカ、塩昆布」の薬味が出てきました。
次に器です。
蓋を取ると・・・なんと「牛ロースのコンソメ茶漬け」が出てきました！！
Ｓシェフ自ら熱々のコンソメを掛けて頂きます。
出来ました♪
頂くとご飯の中には胡麻ソースが出てきました！
これもサプライズ！旨い〜！！
８品目 デザートのスィーツは「ぶどう・ぶどう・ぶどう」です！
フレッシュのぶどうとぶどうアイス、ぶどうのスプーマ（泡）の三重奏です！旨い〜！！
最後はコーヒーを頂き〆です！
さすがジャンルにこだわらない無国籍料理！
ＳシェフにＹシェフ！とても美味しかったです！！
ありがとうございました！！！
「キハチ」 過去のブログ歴
１回目（あべのイタリアン）・・・美味しいイタリアン！
２回目（梅田店・無国籍） ・・・絶品！倉石牛＆大間の中トロ！！
３回目（梅田店・無国籍） ・・・キハチオリジナル鶏尽くしスペシャルディナー！！
「キハチ 梅田店」
住所：大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 5階
電話：06-6456-5061
営業：昼平日 11:30-16:00[ラストオーダー14:30]
昼土日祝 11:30-16:30[ラストオーダー15:00]
夜 18:00-23:00[ラストオーダー21:00]
定休：ハービスPLAZA ENTに準ずる
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ご 「前回の鶏尽くし企画が大好評だったんのでまたお願いしますよ。」
Ｓ 「この前に梅田店の料理長Ｙシェフと話しをしてたんですが、今回は魚でやろうと考えてます。若狭のグジや大トリガイなんてどうですか？」
ご 「是非是非！！いいですねぇ〜！！」
Ｓ 「了解しました！サプライズを含め色々考えてみますので楽しみにしていて下さい！」
そして準備が整ったという事で早速、西梅田のハービスエントにある思い出のお店「キハチ」に６名でお邪魔してきました。
一品一品Ｓシェフの説明をお聞きしながら食事を頂いたのですが、なんと前日に我々６名の為だけにＳシェフ自らＹシェフと一緒に京都の日本海側の舞鶴・若狭までグジと大トリガイを仕入れに行って頂いたとの事、しかも京都漁連の方の案内で数ヶ所の漁港と卸市場を回って場所によっては船にまで乗って食材を確保していただいたとか・・・。
ひぇ〜、ありがとうございます！！
早速先ずはビールに合う１品目という事で「アサヒ熟撰」の生ビールをプハーッ！！
そして１品目「タタキ海老の春巻」です。
これは芝海老・イカ・くわい・しいたけ・玉ネギ・赤唐辛子をたたいて春巻で巻いたものです。
カリッと揚がっていきなり旨い〜！！
２品目「モモと丹後グジのマリネ」です。
柚子胡椒と青胡椒をハチミツで炊いたソースにヨーグルトが掛かってあります。
絶妙の甘さと山椒のピリッとした辛さが旨い〜！！
シャンパンを頂きます。
絶品の焼きたてフランスパンも来ました♪
３品目「焼き茄子と季節野菜の冷製パスタとローストビーフ添え」です。
焼き茄子、おくら、みょうが、しいたけが入ったトマトソースの冷製パスタに
メッサ旨いローストビーフが添えられています。
正直、こんなに旨いローストビーフは初めてですわ！！
４品目「舞鶴の大トリガイと白イカ、カズノコのペルーノソース」です。
トリガイと白イカ、カズノコと食感が違う食材がペルーノ酒のソースで絶妙のハーモニーですね！！旨い〜！！
５品目「丹後グジのうろこ焼き 枝豆とＸＯ醤ソース」です。
うろこが立って香ばしく旨い〜！！
赤ワインを頂いてます。
６品目「豚肉の香草スパイス風味焼き」です。
豚肉は鹿児島産の肩ロースを使っています。
たまりのシーズニングソースに中国山椒、ごま、荒挽き胡椒にジュードボーを合わせています。
ジューシーで旨過ぎです！！
７品目 本日のサプライズ！
先ず箸が出てきました。
続いて「きざみ海苔、あさつき、パプリカ、塩昆布」の薬味が出てきました。
次に器です。
蓋を取ると・・・なんと「牛ロースのコンソメ茶漬け」が出てきました！！
Ｓシェフ自ら熱々のコンソメを掛けて頂きます。
出来ました♪
頂くとご飯の中には胡麻ソースが出てきました！
これもサプライズ！旨い〜！！
８品目 デザートのスィーツは「ぶどう・ぶどう・ぶどう」です！
フレッシュのぶどうとぶどうアイス、ぶどうのスプーマ（泡）の三重奏です！旨い〜！！
最後はコーヒーを頂き〆です！
さすがジャンルにこだわらない無国籍料理！
ＳシェフにＹシェフ！とても美味しかったです！！
ありがとうございました！！！
「キハチ」 過去のブログ歴
１回目（あべのイタリアン）・・・美味しいイタリアン！
２回目（梅田店・無国籍） ・・・絶品！倉石牛＆大間の中トロ！！
３回目（梅田店・無国籍） ・・・キハチオリジナル鶏尽くしスペシャルディナー！！
「キハチ 梅田店」
住所：大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 5階
電話：06-6456-5061
営業：昼平日 11:30-16:00[ラストオーダー14:30]
昼土日祝 11:30-16:30[ラストオーダー15:00]
夜 18:00-23:00[ラストオーダー21:00]
定休：ハービスPLAZA ENTに準ずる
コメント
とっても美味しいお料理の数々。。
素晴らしかったです☆
で！ごうしさんまたいいショットですね！
美味しいお料理も食べられ素敵に撮られ、
幸せですね。
素晴らしかったです☆
で！ごうしさんまたいいショットですね！
美味しいお料理も食べられ素敵に撮られ、
幸せですね。
こんな美味しくて何が出てくるんやろってワクワクしながら食べたの初めてです。
ありがとうございました。
Sシェフ、Yシェフにもよろしくお伝えください。
明日には僕も日記に載せたいと思います〜
ありがとうございました。
Sシェフ、Yシェフにもよろしくお伝えください。
明日には僕も日記に載せたいと思います〜
- URL |
- 2008/07/15(火) 10:26:20 |
- プーさん #-
- [ 編集]
お疲れさんでした！
感動でしたね！
うまそ〜
旨かった！！
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大阪市北区 キハチ 大阪店 『総料理長のＳシェフの会』
前回の日記のカレーが何故、大盛じゃなかったのがこの日記を見てもらったらわかると思います。
この日はごうし先輩のお誘いで『キハチ 梅...
- 2008/07/16(水) 12:35:46 |
- プ−さんの満腹日記
ＫＩＨＡＣＨＩ 総料理長Ｓシェフ 「丹後のグジと舞鶴の大トリ貝」 オリジナルディナー＠ハービスエント
キハチ 梅田店
住所：大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 5階
電話：06-6456-5061
時間：昼平日 11:30-16:00（Ｌ.O14:30）
昼土日祝 11...
- 2008/07/17(木) 01:42:33 |
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