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ごうしの「これは美味いでぇ!!」

A級B級何でも来い!! わしが旨けりゃそれで良し!大阪を中心にグルメ大王(笑)やまやんごうしが贈る、至福の魅惑の食べ歩き突撃弾丸レポート!!!

梅田 「キハチ」 Gのディナー 第3回賞味会 絶品鍋スペシャル!!

友人であるキハチの総料理長Sシェフから


S 「○○さん(ごうしの本名)、そろそろ第3回目の賞味会しませんか?」

ご 「是非是非!!」

S 「それでは近々ですが、来週の月曜あたりはどうですか?」

ご 「了解しました!万障繰り合わせて行かせて頂きます(笑)」

S 「今回もサプライズを考えていますから!」

ご 「メッチャ楽しみ~!!!」


と言う訳で西梅田のハービスエントにある「キハチ 梅田店」に急きょ招集を掛けた7名でお邪魔しました!

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この会は総料理長であるSシェフと梅田店のYシェフが我々7名の為だけに通常メニューでない完全オリジナル裏メニューを作って頂き、それを楽しめるとても素敵な賞味会です。

今回もワクワクしながら席に着きました!

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先ずは食前酒代わりに「ピンクグレープフルーツとグランベリー」のドリンクから。

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一品目は「やなもり農園」の「スティックセニョールのナッツ焼き」と「オマールエビのムースを間に挟んで揚げたカリフラワー」です。

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これには石垣島の1kg1万円もするという「あぐり塩」で頂きます。

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いきなりメッチャ旨い~!!

生ビール(アサヒ熟撰)でプハーッ!

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続いて「キハチ特製の最中」とか。(えっ?和なん!)

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しかも最中の皮を取ってみるとバルサミコ酢と醤油、ネギをまぜた海苔のソースで和えてあるウニと牛肉のタルタルが挟まっています!!

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手でつかんでガブッと頂きます!風味が混ざり合って旨い~!!

「ニンジンとカニのオセアニック」です。このニンジンは「やなもり農園」の柿の味がするニンジンです!!

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「キハチ自家製スモークサーモン」で巻いてあります。

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ソースはビネガーとマスタードを和えてあり、メッチャ旨い~!!

「たけのこ白菜のメキシカングラタン」です!

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これ「やなもり農園」のたけのこ白菜を一度バラして焼いてあり、そこにメキシカンソースとチーズを掛けて更にもう一度焼くと言う手間の掛かり様です!

このソースが白菜と一緒に乗せてあるイカとホタテにマッチして旨い~!!


出ました!!「栗のブリュレとフォアグラ」です。

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バルサミコ酢とフォンボーのソースが掛ったフォアグラが栗のブリュレと溶け合いたまりませ~ん!!!!!

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絶品!!旨過ぎ~!!!!!!!


いよいよ本日のサプライズ!

箸が出てきました。

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続いてコンロです。

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つけダレが出てきました。

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これには玉子と豆板醤、味噌が入っていてこれを掻きまぜます!


出た!キハチ特製「スパイス鍋」です!

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中のスープは豆板醤を初めオイスターソースなど16種類のスパイスがブレンドされたエスニック風のピリ辛スープです。

先ずスープを一口!旨い~!!

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辛過ぎず深い味わいです!

先ずは鹿児島の黒毛和牛のシャブシャブです。

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スープにサッと潜らせ色が変われば出来上がり!

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脂が乗って口の中でとろける~!メチャ旨い~!!
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5種類のきのこ(エリンゲ・カキノキ茸・椎茸・アワビ茸・たもぎ茸)を豪快に掘り込みます!

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いい出汁が出てしかも旨い~!

青森の「長谷川豚」です。

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これも脂がしつこくなくメッチャ旨い~!!

「特製イカ団子」です。

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プリプリ旨い~!!

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「ドイツの荒挽きソーセージ」です。

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味が濃くて旨い~!!

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「寒ブリ」です!

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身が厚くて旨い~!!

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野菜もドンドン入れていきます!!

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最後は麺を入れて〆です。

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このピリ辛に麺が絡まりこれがまた旨い!!

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これに胡麻ペーストを掘り込みます!

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また味が変わり旨い~!!

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デザートは「柿のティラミス」と「干柿のクリームシャンテ」「柿のジェラード」です。

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エスプレッソを頂きました。

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今回も感動感激の賞味会でした!


キハチのお店でまさか鍋料理を頂くなんて想像もしなかったので、文字通りサプライズでしたネ!


毎回サプライズを含めて感動を頂けるSシェフとYシェフに感謝感激雨アラレです(笑)



「キハチ」 過去のブログ歴
1回目(あべのイタリアン)・・・美味しいイタリアン!
2回目(梅田店・無国籍) ・・・絶品!倉石牛&大間の中トロ!!
3回目(梅田店・無国籍) ・・・キハチオリジナル鶏尽くしスペシャルディナー!!
4回目(梅田店・無国籍) ・・・丹後グジと舞鶴大トリガイの絶品料理!!




「キハチ 梅田店」
住所:大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 5階
電話:06-6456-5061
営業:昼平日 11:30-16:00[ラストオーダー14:30]
   昼土日祝  11:30-16:30[ラストオーダー15:00]
   夜 18:00-23:00[ラストオーダー21:00]
定休:ハービスPLAZA ENTに準ずる

テーマ:これは美味い!! - ジャンル:グルメ

  1. 2008/11/19(水) 05:00:03|
  2. 無国籍
  3. | トラックバック:2
  4. | コメント:6

Gのディナー 梅田 「キハチ」 丹後グジと舞鶴大トリガイの絶品料理!!

2ヶ月程前、友人である「キハチ」の総料理長のSシェフと一緒に食事をしに行った時に


ご 「前回の鶏尽くし企画が大好評だったんのでまたお願いしますよ。」

S 「この前に梅田店の料理長Yシェフと話しをしてたんですが、今回は魚でやろうと考えてます。若狭のグジや大トリガイなんてどうですか?」

ご 「是非是非!!いいですねぇ~!!」

S 「了解しました!サプライズを含め色々考えてみますので楽しみにしていて下さい!」


そして準備が整ったという事で早速、西梅田のハービスエントにある思い出のお店「キハチ」に6名でお邪魔してきました。

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一品一品Sシェフの説明をお聞きしながら食事を頂いたのですが、なんと前日に我々6名の為だけにSシェフ自らYシェフと一緒に京都の日本海側の舞鶴・若狭までグジと大トリガイを仕入れに行って頂いたとの事、しかも京都漁連の方の案内で数ヶ所の漁港と卸市場を回って場所によっては船にまで乗って食材を確保していただいたとか・・・。

ひぇ~、ありがとうございます!!

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早速先ずはビールに合う1品目という事で「アサヒ熟撰」の生ビールをプハーッ!!

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そして1品目「タタキ海老の春巻」です。

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これは芝海老・イカ・くわい・しいたけ・玉ネギ・赤唐辛子をたたいて春巻で巻いたものです。

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カリッと揚がっていきなり旨い~!!

2品目「モモと丹後グジのマリネ」です。

柚子胡椒と青胡椒をハチミツで炊いたソースにヨーグルトが掛かってあります。

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絶妙の甘さと山椒のピリッとした辛さが旨い~!!

シャンパンを頂きます。

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絶品の焼きたてフランスパンも来ました♪

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3品目「焼き茄子と季節野菜の冷製パスタとローストビーフ添え」です。

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焼き茄子、おくら、みょうが、しいたけが入ったトマトソースの冷製パスタに

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メッサ旨いローストビーフが添えられています。

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正直、こんなに旨いローストビーフは初めてですわ!!

4品目「舞鶴の大トリガイと白イカ、カズノコのペルーノソース」です。

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トリガイと白イカ、カズノコと食感が違う食材がペルーノ酒のソースで絶妙のハーモニーですね!!旨い~!!

5品目「丹後グジのうろこ焼き 枝豆とXO醤ソース」です。

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うろこが立って香ばしく旨い~!!

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赤ワインを頂いてます。

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6品目「豚肉の香草スパイス風味焼き」です。

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豚肉は鹿児島産の肩ロースを使っています。

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たまりのシーズニングソースに中国山椒、ごま、荒挽き胡椒にジュードボーを合わせています。

ジューシーで旨過ぎです!!

7品目 本日のサプライズ!

先ず箸が出てきました。

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続いて「きざみ海苔、あさつき、パプリカ、塩昆布」の薬味が出てきました。

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次に器です。

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蓋を取ると・・・なんと「牛ロースのコンソメ茶漬け」が出てきました!!

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Sシェフ自ら熱々のコンソメを掛けて頂きます。

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出来ました♪

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頂くとご飯の中には胡麻ソースが出てきました!

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これもサプライズ!旨い~!!

8品目 デザートのスィーツは「ぶどう・ぶどう・ぶどう」です!

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フレッシュのぶどうとぶどうアイス、ぶどうのスプーマ(泡)の三重奏です!旨い~!!

最後はコーヒーを頂き〆です!

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さすがジャンルにこだわらない無国籍料理!


SシェフにYシェフ!とても美味しかったです!!


ありがとうございました!!!




「キハチ」 過去のブログ歴
1回目(あべのイタリアン)・・・美味しいイタリアン!
2回目(梅田店・無国籍) ・・・絶品!倉石牛&大間の中トロ!!
3回目(梅田店・無国籍) ・・・キハチオリジナル鶏尽くしスペシャルディナー!!


「キハチ 梅田店」
住所:大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 5階
電話:06-6456-5061
営業:昼平日 11:30-16:00[ラストオーダー14:30]
   昼土日祝  11:30-16:30[ラストオーダー15:00]
   夜 18:00-23:00[ラストオーダー21:00]
定休:ハービスPLAZA ENTに準ずる

テーマ:これは美味い!! - ジャンル:グルメ

  1. 2008/07/15(火) 05:00:43|
  2. 無国籍
  3. | トラックバック:2
  4. | コメント:6
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